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今週のランチは
「車麩のカツ」です

アップが遅くなりましたが
明日も同じような内容になります

ご予約いただきありがとうございます

野フキが届きましたので
フキ飯にしました
初夏のチョイ苦が風味が魅力です

ヒジキのバルサミコ酢味と炒り豆腐

大根葉と大根のサッパリ煮物

カブとグリーンピースと人参の
梅酢とオリーブオイルマリネ

車麩のカツは堂々?三個!
レタスサラダ添えです

お味噌汁はカブとワカメ

プチデザートは
キウイと甘夏の
甘酒と豆乳のヨーグルト風ソース掛け

暑かったり
寒かったり忙しい年ですね~


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楽しい情報交換を交えて
お教室が終わったのは
3時近くになっていました

時間をものすごくオーバーしても
「楽しかった~」
「来月もお願いします」

とにこやかに生徒さんがお帰りになる

この瞬間が好き

マクロビオティックの指導者を育てるのではなく
「やさしいシュフ」を育てたいと思う
マクロビオティックのお教室

それがミレットクッキング

だから、上級クラスも修了証もない

それでも一年二年と通ってくださる

そんなまったりしたクラスです。

でも、他のお教室では
厳格なマクロビオティックをきっちり指導されていうようで
のんびり赴いた生徒さんは最初戸惑うらしいです。

きっとミレットのマクロビオティックの展開は
別ワールドが広がっているのかもしれません・・・

サフランライスのパエリア風炊き込みご飯
サフランが入手しづらくなっていたので驚きました

玉ねぎ
マッシュルーム
ピーマン
エンドウ
トマト
テンペ
ヒジキ
人参・・・と材料は盛りだくさん

ほんのり黄色の色のついたご飯
サフランの香りとヒジキの香りは
どことなくシーフードな感じ・・・

ボリュームのあるテンペ
たっぷりの緑の野菜

夏になると恋しい味です

豆乳と甘酒のプリン
ブドウジュースゼリーをトッピングして
あじさい風

梅酢スカッシュは
ヒカリさんのアップルタイザーと梅酢
さわやかな夏の飲み物です

あとは
ホットケーキミックスを使った
スコーン

レクチャーは
夏の食事について

「火」のエネルギーの季節
水気を摂りすぎて
火を消してしまわないようにしましょう

この時期は苦味の食材が助けてくれます
沖縄のゴーヤは確かに苦いけど
この味が暑い沖縄に暮らす人々を助けてきたのですね

「ワクワク」や「トキメキ」の心を大切にして
適度に小腸を刺激して血流をよくして
心臓を活発に動かし
「こころ」を鍛えて若返っていきましょう

みなさんと会えるのが楽しみです






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ある日のお味噌汁
ランチのお客様が
最初に口にするのが
お味噌汁です

「おいし~い」

ほとんどのお客様は
叫ぶようにつぶやきます

「やっぱりだしをちゃんととってるから?」


時には
「なんで同じお味噌、同じ水、同じおだしで作ってるのに
こんなに味が違うの?」と驚く方もいらっしゃいます。

その答えはおそらく
「お味噌をすり鉢で擦っているから」だと思います。

まろやかになって奥深い味わいがでてきます。

「なんでなの?」とご質問を受けることもありますが

ミレットの味噌擦り担当はユウスケさんです

私はマジックハンドと呼んでおりますが
その日の食材によって微妙に調整された
麦みそと豆味噌は
彼の腕の中で包まれたすり鉢の中で
スパイラルを描きすりこぎ棒で滑らかになって
ひそやかにパワーアップしていくようです。

なかなか皆さまにはお伝えする機会がないのですが
もしまたミレットのお味噌汁を口にする機会があれば
小さな影のパワーを是非意識してみてくださいな・・・


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この不ぞろいの
ボコボコ感が好きなんです

だからおっかさんスコーンって言われるんです

桜井食品さんの
小麦粉、食塩、重曹しか入っていない
「ホットケーキミックス」を使って
菜種油
リンゴジュース
豆乳
レーズン
クルミを加えて
混ぜて 丸めて 並べて ちょっと押して・・・・

予熱もかけないオーブンで焼いちゃいました。

ソフトクッキーのような
スコーンのような・・・どちらでも

簡単すぎて申し訳ないのですが
今度のお料理教室でも作りましょう!

追加メニューでございます~

あ、ちなみに
本当のメニューは
テンペ入りパエリア
(サフラン味の五分搗きご飯を土鍋で炊きます)

甘酒と豆乳のプリン

梅酢スカッシュ

ご一緒しましょ♪

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ミレットランチ
これが嫌いな人はまずいないでしょう~
ってくらい自分でも好きなメニューです

一般に細切りのお肉を使って
青椒肉絲(チンジャオロースー)となるところを

細切りの板麩を使いますので
青椒麸絲(チンジャオフィス―)となります。

ちょっと一足早くピーマン使っちゃいましたが
人参と蓮根とパプリカも助っ人していただいて
チンジャオになりました~

これを作ると
いよいよ夏だ~~~って気がします!

下味をつけてから油で揚げた切り板麸に
チンジャオを炒め絡めます~美味しい

きゅうりと高野豆腐のバンバンジー風

レタスとヒジキのサラダ

カブとグリーンピースのトロトロ煮

今回グリーンピース初登場です~
大きい頼もしい甘い美味しい~

その代わりといってはなんですが
スナップエンドウが終わりですと・・・

明日は30度にもなるみたいです。
ちょっと今年は暑くなるペースが早い気がします